Wenn Sie schon einmal in einer Stadt mit nur einer Ausfahrt an der Autobahn angehalten haben, um etwas zu essen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Ihre Auswahl hauptsächlich aus Chips, Trockenfleisch vom Rind und ein paar Tage alten Sandwiches bestand.
Aber was wäre, wenn Convenience-Stores leckere, frische, selbst zubereitete Lebensmittel anstelle von salzigen Snacks oder altbackenen Sandwiches aus der eigenen Werkstatt anbieten würden? Das ist die Vision des dänischen Lebensmittelunternehmers Daniel Baven, der in seinem Heimatland Dänemark bereits die Lebensmittellandschaft der Convenience-Stores verändert.
Sein Unternehmen Noahs baut eine Plattform auf, die Einzelhandelsstandorte mithilfe digitaler Bestellmöglichkeiten, modularer Küchen und einem rotierenden Portfolio an Lebensmittelmarken in verteilte Lebensmittelzentren verwandeln soll. Die Idee basiert auf Bavens Überzeugung, dass traditionelle Restaurants mit der Wirtschaftlichkeit von Lieferplattformen zu kämpfen haben, während Einzelhändler bereits über viele der Zutaten verfügen, die für die Teilnahme an der digitalen Lebensmittelwirtschaft erforderlich sind.
„Die größte Chance auf diesem Markt sind tatsächlich Tankstellen und Supermärkte, weil sie alle nach diesem neuen Umsatztreiber suchen und alle auf Digitalisierung setzen“, sagte er kürzlich in einem Interview mit The Spoon. „Sie haben das Personal, sie haben den Raum. Viele von ihnen verfügen sogar über eine Menge Ausrüstung, die genutzt werden kann, um tatsächlich Zugang zur digitalen Lebensmittelwirtschaft zu erhalten.“
Laut Baven stellt Noahs sowohl die Infrastruktur als auch die Softwareschicht bereit, die es diesen Einzelhändlern ermöglicht, mehrere Lebensmittelkonzepte von einem einzigen Standort aus zu betreiben. Baven beschreibt das System oft als eine Art Streaming-Dienst für Restaurantmarken.
„Wir bauen das Spotify des Essens auf“, sagte er. „Wir wollen der Vermittler großartiger Marken sein, bei dem wir den Einzelhändlern berühmte Marken anbieten können.“
Wie Sie habe ich den Begriff „Spotify for Dennoch gefällt mir die Idee, Konzepte auszutauschen, um zu sehen, was in den einzelnen Märkten Anklang findet. Das Unternehmen stellt einen digitalen Bestellstapel mit modularen Küchensystemen und einem Portfolio an Lebensmittelmarken bereit, die je nach Standort und Nachfrage ein- und ausgewechselt werden können. Einzelhändler können mit minimalen betrieblichen Änderungen Konzepte wie Pizza, Tacos oder Sandwiches hinzufügen.
In einigen Fällen können Einzelhändler laut Baven sogar neue Lebensmittelmarken mit vorhandener Ausrüstung betreiben. „Wir haben eine Hühnermarke, bei der die meisten Tankstellen bereits über die Ausrüstung verfügen, um sie zu betreiben. Sie benötigen also keine Investitionsinvestitionen und können sofort loslegen und den Verkauf erzielen“, sagte er.
Angesichts der sich ändernden Verbrauchergewohnheiten – insbesondere der Tatsache, dass die jüngere Generation weniger raucht und trinkt als ihre Eltern (der Verkauf von Alkohol und Tabak macht einen großen Prozentsatz des Umsatzes von Convenience-Stores aus) – sowie der Zunahme von Elektrofahrzeugen sind die traditionellen Einnahmequellen für Convenience-Stores rückläufig. Baven glaubt, dass frische Lebensmittel die Antwort sind.
Noahs arbeitet bereits mit Partnern in ganz Europa zusammen und erwartet in den kommenden Jahren eine deutliche Expansion. Das Unternehmen geht davon aus, bis Ende 2026 über 600 Standorte zu verfügen, hauptsächlich in Europa, aber das Unternehmen strebt eine Expansion in den USA innerhalb der nächsten 12 Monate an.
„Wir gehen davon aus, dass wir bis Ende 2026 mindestens rund 600 Standorte haben werden, die die Noah-Plattform nutzen“, sagte Baven.
„Ich würde sagen, auf jeden Fall irgendwann im nächsten Jahr“, sagte Baven, als er gefragt wurde, wann Amerikaner auf US-Autobahnen Lebensmittel mit Noahs-Antrieb sehen könnten.
Unten können Sie sich mein vollständiges Interview mit Daniel Baven ansehen.
