Es folgte eine Parade roher Fische, die sowohl optisch auffallend als auch zart am Gaumen waren. Zuerst kam das Wolfsbarsch-Carpaccio, dessen gerollte Scheiben unter Zitronenöl glänzten und mit einem Hauch von Bottarga abgerundet wurden, was ihm eine sanfte salzige Tiefe mit einer Zitrusnote verlieh. Als nächstes wurden seidige und blasse Gelbschwanzscheiben in Dashi, Yuzu und Olivenöl getaucht und mit einer dünnen Jalapeño-Scheibe belegt – jeder Bissen hatte eine ausgewogene Mischung aus Umami, Zitrusfrüchten und Gewürzen. Zum Abschluss wurde der Blauflossen-Thunfisch, fein gehackt und auf einem silbernen Teller serviert, mit Zitronendressing bestrichen und für eine salzige Note mit Kapern bestreut, begleitet von knusprigen Sesamcrackern. Zusammen fühlte sich das Trio frisch, rein und fast schwerelos an – der Fisch löste sich am Gaumen auf, während Zitrusnoten durch jedes Gericht zogen und jeden Geschmack mit Präzision schärften.
Als wir weitergingen, kamen wir zu dem Gericht, das sich in aller Stille eine treue Fangemeinde aufgebaut hat und nun die Gespräche rund um Zēphyr dominiert: die knusprige Kartoffelterrine. Ein perfekt geformtes Quadrat aus dünn geschichteten Kartoffeln, gepresst und goldbraun gebraten, jede Kante knusprig knusprig. Mit einer rauchigen Metsovone-Vanillesoße gekrönt und mit zarten Trüffelspänen verfeinert, sorgte es für eine erdige Fülle. Nachsichtig, ja, aber auch präzise und absolut mürrisch.
Wenn es um die Hauptgerichte ging, fühlte es sich fast unmöglich an, eine Entscheidung zu treffen – ein Menü, das einen dazu verleitet, ohne zu zögern zu viel zu bestellen. Bei Zēphyr sind die Gerichte zum Teilen gedacht und kommen genau dann an, wenn sie fertig sind, was den Tisch in angenehmer Vorfreude hält.
Wir begannen mit dem Seebarsch, der von unserem Kellner gegrillt und dann filetiert wurde, abgerundet mit glänzender Amarillo-Butter und einer Prise frischer Petersilie. Der schwarze Kabeljau bot etwas Reichhaltigeres und ruhte auf einem smaragdgrünen Bett aus Spanakorizo – einem traditionellen griechischen Reisgericht, gefaltet mit Spinat und Joghurt. Als nächstes kam das Rib-Eye-Rindfleisch, in großzügige Streifen geschnitten und mittel-selten errötend. Dazu gab es eine kleine Schüssel Steinpilzjus, die für eine noch intensivere, erdige Note darüber gegossen wurde. Das Rindfleisch selbst mit seiner karamellisierten Kruste und der dezenten Rauchigkeit war zutiefst sättigend – und sicherlich schwer zu teilen. Zu guter Letzt brachten die Soutzoukakia – gewürzte Rinderhackfleischbällchen – Gemütlichkeit auf den Tisch, serviert über mit Kreuzkümmel gewürztem Joghurt und einem Löffel leicht gewürzter Tomaten-Harissa, die genau die richtige Menge an Wärme spendeten, ohne das Gericht zu überfordern.
Zum Abschluss teilten wir uns die Loukoumades: kleine, goldene Donuts, serviert mit einem griechischen Kaffee Dulce de Leche. Süß, mit einer leichten Bitterkeit vom Kaffee, war es ein einfaches Dessert – gerade genug, um die Mahlzeit abzurunden, ohne zu schwer zu wirken.
Zēphyr – ein Stück griechischer Kultur, das in den Londoner Stadtteil Notting Hill gebracht wurde – eignet sich perfekt zum Mittag- oder Abend, um dem Trubel der Stadt zu entfliehen. Es ist dem Mittelmeer einen Schritt näher gekommen und bietet ein einfaches kulinarisches Erlebnis mit einer gehobenen, mühelos kühlen Atmosphäre. Zēphyr – wir kommen wieder, um mehr von der Speisekarte zu probieren und sicherlich noch mehr knusprige Kartoffelterrinen zu bestellen.
Reservieren Sie Ihren Tisch Hier. Fotografie mit freundlicher Genehmigung von Zēphyr.
