Untersetzerdas mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant direkt an der London Bridge, erlebt die Wintersaison nicht so, wie man es erwarten würde. Anstatt sich für die klassische Kranz- und Weihnachtsbaumdekoration zu entscheiden, greift Trivet auf sein hervorragendes Essen zurück, um seinen Kunden zu zeigen, worum es im Winter geht. Der Name stammt von einem altehrwürdigen Kochgerät – einem eisernen Stativ, das zum Kochen zu Hause über einem Feuer platziert wird – und die Art, Gastfreundschaft zu leisten, ist von Natur aus von Wärme geprägt.
Gegründet und geleitet vom Chefkoch Jonny Lake und Meistersommelier Ein BalTrivet empfängt Sie trotz seiner herausragenden Leistungen mit offenen Armen. Von der Holzvertäfelung an den Wänden über kugelartige Lichter, die einen orangefarbenen Schimmer von oben herabhängen lassen, bis hin zu den farbenfrohen, charaktervollen Kunstwerken türkischer Illustratoren Merve AtilganSowohl der Raum als auch die Teller werden von Menschen hergestellt, die das kulinarische Erlebnis wirklich schätzen. Sie möchten, dass Sie sich entspannen und die Schönheit des Essens genießen und sich beim Betreten nicht von den beiden Sternen einschüchtern lassen. Der Winter im Trivet zeichnet sich durch freundliches, hilfsbereites Personal, Stammgäste, die mit Lake und seinem Team zusammensitzen und plaudern, und Speisen aus, die saisonale Produkte auf ein ganz anderes Niveau heben.
Inspiriert von Gerichten aus der ganzen Welt ist die Speisekarte von Trivet eher eine Erkundung der Wunder des Essens als einer bestimmten Küche. „Isa und ich sind viel gereist und lassen uns immer von der außergewöhnlichen kulinarischen Geschichte und internationalen Vielfalt um uns herum inspirieren“, sagt das A-la-Carte-Menü des Lake of Trivet, das prägnant genug ist, um nicht zu überfordern, aber breit genug, um unterschiedliche Geschmacksknospen zu bedienen.
Wir haben unser Trivet-Erlebnis mit einem Klassiker begonnen, mit dem man selten etwas falsch machen kann – Brot und Butter. Ein paar großzügige Scheiben Sauerteig von Cornwalls Liebling anrichten Coombeshead Farm und selbstgemachter Focaccia bestreuten wir mit der köstlichen hausgemachten gesalzenen Kefir-Butter im relativen Übermaß, bevor wir uns abkühlten, um den Rest der Mahlzeit nicht zu ruinieren. Danach sahen wir, dass Trivets Talent, saisonale Zutaten zu nutzen, wirklich zum Tragen kam. Topinambur, ein zuverlässiges Spätsaison-Gemüse, wurde in Confit zubereitet und als Vorspeise auf ein Bett aus Velouté gelegt, garniert mit einem weißen Trüffel, der nur in der Wintersaison erhältlich ist. Anschließend aßen wir Hühnchen von Devon’s Slades Down Farmgarniert mit einer Essigsauce, Cavolo Nero und Wintertrüffel. Zum Nachtisch entschieden wir uns für die in Safran pochierte Birne und geröstete Vanillecreme, deren Süße durch eingelegten Ingwer untermalt wurde, und ein Gelato aus dem französischen Dessertwein Sauternes. Alles exquisit präsentiert und köstlich köstlich, unser Ausflug nach Trivet hat den Wert von gutem Essen untermauert, das Sie bei nassem und trübem Wetter aufheitert.
Und als wir uns auf den Weg machten, wurden wir mit einer letzten Freude verwöhnt. Chefkoch Lake, der während des Essens vorbeigekommen war, um sich kurz mit uns zu unterhalten, bot uns für die Heimreise ein Buttertörtchen an, ein traditionelles kleines Gebäcktörtchen, das in Lakes Heimat Kanada berühmt ist. Ausgerechnet dies fasste das Trivet-Erlebnis zusammen. Herzlichkeit und Verbundenheit durch wirklich großartige Küche.
Fotografie mit freundlicher Genehmigung von Trivet.
