Dieser Job hat viele Vorteile. Allerdings kann man gerne in Restaurants essen Fähigkeit gehört zu den Besten. Das Restaurant in der Charlotte Street ist ein Restaurant, das auf hochwertige Zutaten setzt, die auf schnörkellose Art und Weise zubereitet werden. Es serviert unaufdringliche Gerichte, die es dennoch schaffen, die Qualität der Londoner Küche zu genießen. Lusos Charme ist von Anfang an offensichtlich. Es handelt sich zweifelsohne um ein Luxusrestaurant (es gibt Gerichte auf der Speisekarte, bei denen die Preise nach Gramm und nicht nach Tellern berechnet werden), aber aus diesem Grund ist es nicht voll von sich selbst.
Das Restaurant erstreckt sich über zwei Etagen mit Holzböden und verfügt über eine minimalistische Einrichtung mit Details, die Stil ausstrahlen. Gedämpftes Salbei und tiefes, staubiges Blau bedecken die Wände, während ein sonniges Buttergelb der Farbton der Wahl für die Ladenfront ist – ein herzliches Willkommen, bevor Sie die Schwelle betreten.
Sobald Sie drinnen sind, werden Sie nach der Begrüßung durch das lächelnde Personal überall einen Hauch von raffiniertem Design entdecken. Wenn Sie Ihren Blick nach oben richten, werden Sie von schleppenden Blattstielen begrüßt, die sanft an den Holzbrettern vorbeifallen, die als Stützen für die breiten Weidenkörbe dienen, an denen jeweils eine breitbäuchige Weinflasche im antiken Stil streift. Miniaturlampen mit strukturierten Schirmen krümmen sich aus den Wänden und unterstützen die Umgebungsbeleuchtung, die auf eine Wattzahl heruntergeregelt ist, die dem Ort ein warmes und sexy Gefühl verleiht, ohne zu dunkles Terrain zu betreten. Der Geschmack ist garantiert. Dies sollte jedoch nicht allzu überraschend sein, da es sich bei Luso um eine zweite Iteration von handelt Lissabonein Restaurant an derselben Adresse und unter demselben Eigentümer mit einem ähnlichen Schwerpunkt, das im August dieses Jahres geschlossen wurde, um sich in seinen Nachfolger zu verwandeln.
Lisboeta, geleitet vom ehemaligen Chefkoch von Chiltern-Feuerwache, Nuno Mendeswar eine experimentelle Interpretation der portugiesischen Küche, während Luso eine Übergabe des Staffelstabs an Mendes bedeutete. Protege Leandro (Löwe) Karriereder die Position des beratenden Chefkochs innehat. Auf der Empfängerseite steht Carreiras Beratung Kimberley HernandezLusos Chefkoch vor Ort. Obwohl sie keine portugiesische Abstammung hat (Hernandez ist Amerikanerin), hat sie nach Stationen bei Chiswick’s The Silver Birch und Bank’s Kym’s in aller Stille die Kunst der portugiesischen Küche erlernt. Positionierung „ein neues Kapitel in der zeitgenössischen portugiesischen Küche“, Luso, dessen Name von dem stammt, was die alten Römer das heutige Portugal (Lusitania) nannten, ist eine Meisterklasse in der Zubereitung schlichter Brillanz.
Chefköchin Kimberley Hernandez im Luso
Wir benetzen die Pfeife mit einem klassischen Sauerteig. Bestellen Sie die Requeijão-Frischkäse dazu, ein cremiger, leichter Dip aus Brasilien und Portugal, die Schüssel wurde sauber geleckt, der rauchige, flauschige Sauerteig glänzte nebenbei wie ein herrlich poröser Wischmopp. Anschließend probierten wir die britischen Wagyu-Kroketten, eines der Gerichte, das die portugiesischen Wurzeln des Restaurants mit seiner britischen Postleitzahl verbindet, und den Hokkaido-Kürbis, garniert mit Knoblauch und einem kleinen Klecks Koriander Piso (ein Gewürz ähnlich der Salsa Verde). Bei einem Schluck eines saftigen Rotweins aus der portugiesischen Region Setúbal (Eigenname Vinha dos Pardais) beschlossen mein Gast und ich, all unseren Genusswünschen nachzugeben und das 50 Tage gereifte Ribeye mit Knochen zu bestellen, dick geschnitten im traditionellen Posta-Mirendesa-Stil aus Nordportugal. Die gelernte Lektion: Gönnen Sie sich etwas, solange Sie noch können. Das Leben ist kurz, warum also nicht?
Die Stücke waren saftig, leicht verkohlt und hatten eine eher salzige Note, was bedeutete, dass wir das meiste davon in weniger als 10 Minuten verspeisten und den Rest eingepackt zum Mitnehmen mit nach Hause nehmen konnten. Auf der Beilagenliste standen fünf Gerichte, also bekamen wir natürlich auch vier davon. Ein Tomatensalat, bei dem Fleischtomaten bis auf ein paar Spritzer Olivenöl und ein Hauch roter Zwiebeln fast unberührt blieben, ein gebackener Butterreis, der auf der Zunge zerging, knusprige Kartoffeln mit einer dünnen, knusprigen Schale und ein frischer, grüner Blattsalat. Jedes war auf seine Art einfach, aber dennoch herausragend, was dem Motto des Restaurants, ein „zutatenorientiertes Restaurant“ zu sein, gerecht wird. Zum Abschluss schnitten wir unsere Naschkatzen mit der mit Olivenöl und Salz bespritzten Schokoladenmaus ab – eine Technik, die uns zum Nachdenken brachte, warum wir Schokoladenmousse jemals anders gegessen hatten.
Dieses letzte Gericht verkörpert die Freude von Luso. Durch die richtig gemachte Einfachheit, die von Händen mit technischer Brillanz hergestellt wird, fühlt sich die Küche viel zugänglicher an als Gerichte, bei denen man den Wald kaum von den Bäumen unterscheiden kann. Die Pflege dieser Umgebung bedeutet, dass Luso einer dieser Orte ist, die man immer wieder aufs Neue besucht und jedes Mal neue Erinnerungen weckt, wenn man gutes Essen genießt. Reservieren Sie einen Tisch Hier.
Fotografie mit freundlicher Genehmigung von Luso.
