Ich habe keine Toleranz gegenüber Zubereitungskürzeln, die den Geschmack beeinträchtigen, und das gilt insbesondere für teuren Speck. Wenn ich umfalle 10 $ für eine Packung Schweinefleischstreifendu solltest verdammt noch mal glauben, dass ich vorhabe, sie richtig zuzubereiten.
Allerdings ist Speck weitgehend narrensicher. Das Fett leistet einen großen Beitrag dazu, dass der Speck nicht zu lange kocht oder austrocknet. Was es jedoch besonders gut kann, ist, dass es in der Küche eine große Sauerei anrichtet – insbesondere auf dem Herd, wo Fett eine unheimliche Reichweite hat und absolut keine Reue zeigt.
Um die beste und sauberste Art zu finden, Speck für einen Sonntagsbrunch oder BLT zuzubereiten, habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, darunter den Herd, den Ofen usw Luftfritteuse.
Es stellt sich heraus, dass ich alles falsch gemacht habe.
Eine Bratpfanne
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ärger: 8/10
- Wie viel Speck: 7-8 Streifen
Ich bin mit gebratenem Speck aufgewachsen, aber mein Test hat gezeigt, dass es einen besseren Weg gibt.
Ich bin damit aufgewachsen, Speck so zu kochen, und das ist vollkommen in Ordnung. Es erfordert nicht viel Geschick, Speck in einer Pfanne zu braten, obwohl fast jede Portion, die ich je zubereitet habe, einen ordentlichen Spritzer über den Herd wirft. In unglücklicheren Fällen landet dieses höllische Fett direkt auf meiner Haut oder Kleidung, was zwei verschiedene, aber gleichermaßen erschwerende Probleme mit sich bringt.
Gebratener Speck saugt eine Menge Fett auf, weshalb viele ihn nach dem Kochen mit Papiertüchern abtropfen lassen. Beim Braten dieser Schweinebauchstreifen neigen sie außerdem dazu, sich zu kleinen Speckbällchen zu formen. Das hat zwar keinen Einfluss auf den Geschmack, kann aber zu einer suboptimalen Präsentation führen.
Schon beim Anblick dieses Fotos kann ich die Spritzerbomben spüren.
Ein weiterer Nachteil beim Braten von Speck in der Bratpfanne ist das begrenzte Fassungsvermögen. In eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 25 cm passen jeweils nur etwa sieben durchschnittlich große Speckstreifen, Sie können aber auch mehr hinzufügen, da diese beim Kochen schrumpfen.
Dann ist da noch die Frage der Reinigung der Pfanne nach dem Gebrauch. Es wird nicht empfohlen, das meiste Kochgeschirr in die Spülmaschine zu geben, daher müssen Sie die fettgetränkte Oberfläche selbst reinigen.
Der Ofen
- Kochzeit: 18 Minuten
- Ärger: 6/10
- Wie viel Speck: 10-12 Streifen
Ofenspeck eignet sich am besten zum Garen großer Mengen.
Es erfordert zwar mehr Vorbereitung, im Ofen gebackener Speck hat klare Vorteile gegenüber dem Braten in der Pfanne. Zum einen gibt es kaum Bedenken hinsichtlich der Kapazität, da ein normales Backblech oder Backblech fast eine ganze Packung Speck aufnehmen kann, was den Ofen ideal zum Garen großer Mengen macht.
Wenn Sie ein Backblech und einen Rost verwenden, kann das Fett abtropfen. Das sorgt für knusprigere und weniger fettige Ergebnisse, bereitet aber beim Reinigen Kopfschmerzen. Backbleche und Backbleche passen nicht gut in die Spüle und es ist normalerweise so viel Fett darin, dass Sie sie nicht durch die Spülmaschine laufen lassen möchten.
Sie können das Backblech auch mit Aluminiumfolie auslegen, aber dafür braucht man viel Folie, und meistens dringt Speckfett ohnehin darunter oder hindurch.
Im Ofen gegarter Speck braucht länger als Speck, der in der Bratpfanne gegart wird – etwa 18 Minuten – aber wenn Sie vorhaben, eine ganze Packung zu kochen und sich während des Garens nicht um den Herd kümmern möchten, ist Ihr Ofen die beste Wahl.
Die Heißluftfritteuse
- Kochzeit: 7 Minuten
- Ärger: 4/10
- Wie viel Speck: 6-7 Streifen
Dank der schnellen Garzeit und der problemlosen Ausführung ist die Heißluftfritteuse mein neuer Favorit für die Speckzubereitung.
Es gibt fast nichts, was ich nicht in der Heißluftfritteuse zubereiten würde, aber erstaunlicherweise ist dies mein erster Versuch, Speck zuzubereiten. Ich hatte mit einem schnellen Garvorgang gerechnet, da Heißluftfritteusen die meisten Lebensmittel etwa 25 % schneller brutzeln als ein Standardofen.
Die Heißluftfritteuse erwies sich als meine liebste Art, Speck zuzubereiten, mit einem großen Vorbehalt (dazu später mehr). Mein Lieblings-Luftfritteuse mit Glasschüssel Garen Sie diese Streifen in etwa 7 Minuten bei 375 °F – schneller als im Ofen und in der Bratpfanne. Da Heißluftfritteusen über einen Crisp-Rost verfügen, tropft das Fett auf natürliche Weise in das darunter liegende Gefäß, sodass es nicht nötig war, es in eine Papierhandtuch-Lasagne zu legen.
Während der Speck garte, ließ das Crisp-Tablett überschüssiges Fett abtropfen.
Der Speck ist perfekt knusprig geworden und behält seine Form besser als beim Braten in der Pfanne.
Und das Durcheinander war minimal. Da die Kochkammer der Heißluftfritteuse problemlos in mein Waschbecken passt, konnte ich sie in Sekundenschnelle mit einem Schwamm und Seifenwasser reinigen. Die Kammer meiner Heißluftfritteuse mit Glasschüssel ist auch spülmaschinenfest. Eine andere Möglichkeit wäre gewesen, das Fett abzuwischen und alles hineinzustecken Spülmaschine.
Der Speck aus der Heißluftfritteuse ist wirklich knusprig, ihr alle.
Der große Vorbehalt: Kapazität
Ich benutze ein bescheidenes 4-Liter-Luftfritteuse Ich kann also nur etwa sechs Streifen auf einmal hineinpassen. Das ist genug für meinen Partner und mich, aber wenn ich Speck für eine Gruppe machen würde, hätte ich in Portionen kochen oder in eine investieren müssen größeres Modell.
Das heißt…
Wenn Sie nicht auf eine brutzelnde, spritzende Pfanne achten oder ein mit Fett gefülltes Backblech aus dem Ofen nehmen müssen, lohnt es sich, es noch einmal zurückzustellen, um eine Gruppe zu versorgen. Im Gegensatz zu einem Backofen ist auch kein Vorheizen erforderlich, und die Geschwindigkeit und Sauberkeit verschafften der Heißluftfritteuse einen Vorteil gegenüber den anderen Methoden, die ich ausprobiert habe.
