Der Höhepunkt der Mahlzeit war das als Beilage angebotene Adjaruli Khachapuri. In Form eines Bootes, gefüllt mit einer Käsemischung und garniert mit konfitiertem Eigelb und Butter, wirkte es reichhaltig und einladend. Am Tisch zusammengemischt, wurde daraus etwas zutiefst Befriedigendes – der geschmolzene Käse, das Ei für die Tiefe, das Brot für die Struktur. Es war gewiss ein köstliches Wohlfühlessen vom Feinsten, aber auch präzise in der Ausführung und hielt genau, was es versprach.
Dessert setzte seinen maßvollen Ansatz fort. Zimt-Zucker-Teigbällchen kamen warm an, außen leicht knusprig und innen weich. Sie waren einfach, aber gut durchdacht – ein sanfter Abgang, der die Mahlzeit ergänzte, anstatt mit ihr zu konkurrieren. Es folgten das Saperavi Nakini (Rotweineis) und das Napoleon Medoki (Honig-Mille-Feuille), beide ziemlich einzigartig in der Zusammensetzung und überraschend lecker. Das Eis war leicht und eisig, mit einer geschmeidigen Frische, die sich durch den zart-süßen Körper zog, während das Mille-Feuille mit geschichteten Gewürzen gefüllt warHippe Sauerrahm, dunkle Schokolade und Dulce de Leche in einer köstlichen Mischung, die uns für Sekunden immer wieder zurückkommen ließ.
Was während des gesamten Erlebnisses am meisten auffiel, war das Tempo. Die Gerichte kamen mit einem natürlichen Fluss an, so dass sich der Tisch an den Rhythmus der Mahlzeit anpasste. Es hat etwas Wesentliches an der Idee eines Supra erfasst – nicht nur Fülle, sondern Kontinuität. Es gab Zeit zum Essen, zum Innehalten, zur Rückkehr. Der Dienst hat dies nahtlos unterstützt. Aufmerksam ohne Aufdringlichkeit, sachkundig ohne Übermaß, verstärkte es das Gefühl, dass das Restaurant seine eigene Struktur versteht und weiß, wie es diese am besten umsetzen kann.
DakaDaka fühlte sich zu diesem frühen Zeitpunkt bemerkenswert gefasst. Die Speisekarte des Supra Sundays ist stimmig, großzügig und selbstbewusst umgesetzt und bietet eine klare Interpretation der georgischen Küche, die sowohl geerdet als auch durchdacht wirkt. Es setzt nicht auf Exzess oder Spektakel; Stattdessen konzentriert es sich auf Ausgewogenheit, Geschmack und die stille Gewissheit, die Dinge gut zu machen. Es ist eine starke Ergänzung der Restaurantlandschaft von Mayfair – und man fühlt sich an seinem Platz bereits rundum wohl.
Der Supra-Sonntag von DakaDaka findet jede Woche ab 12 Uhr statt. Entdecken Sie die Speisekarte Hier und buchen Hier. Fotografie mit freundlicher Genehmigung von Daka Daka.
