Hähnchenflügel aus der Heißluftfritteuse
Diese in der Ninja-Luftfritteuse zubereiteten Hähnchenflügel waren einfach wunderschön.
Hähnchenflügel sind fast überall beliebt und ein sehr beliebtes Gericht zum Luftbraten. Das Ziel eines luftgebratenen Flügels ist eine knusprige Außenseite und eine saftige Schale innen. Um die Luftfrittierfähigkeit jedes Ofens zu testen, habe ich drei gefrorene Flügel im Luftfrittiermodus bei 450 Grad Fahrenheit 30 Minuten lang gekocht und sie alle 10 Minuten gewendet. Ich ließ jeden Ofen vollständig vorheizen, bevor ich die Flügel hineinlegte, und fotografierte sie dann sofort nach dem Herausnehmen. Natürlich habe ich sie auch probiert, als sie kühl genug zum Essen waren.
Der Erfolg hängt hier von hoher Hitze und einer guten Ventilatorzirkulation der heißen Luft ab, was ein schnelleres Garen bedeutet. Je schneller eine Heißluftfritteuse kocht und je effektiver die Superkonvektion ist, desto schneller wird die Außenhaut knusprig, wodurch es weniger wahrscheinlich ist, dass das Hähnchen innen trocken wird.
Der Ninja Foodi-Ofen gewann den großen Flügelkrieg mit Abstand, mit den knusprigsten Flügeln nach 30 Minuten. Sie waren auch innen perfekt saftig und hatten kein wirklich sichtbares Anbrennen. Auch die Cuisinart haben den Flügeltest bestanden, aber ich musste sie tatsächlich nach etwa 25 Minuten herausziehen, weil sie vollständig fertig waren. Sie hatten sogar einige verbrannte Haut, aber nicht genug, um mich zu stören. Breville und Crux schnitten ebenfalls mit guter Bräunung und knuspriger Haut gut ab, während KitchenAid den sechsten und Calphalon den siebten Platz belegte und für meinen Geschmack nicht genügend Bräunung oder Knusprigkeit aufwies.
Pommes frites aus der Heißluftfritteuse
Ninja und Breville haben Pommes Frites am schnellsten goldbraun gegart, ohne anzubrennen.
Dieser zweite Heißluftfritteuse-Test wurde entwickelt, um die reine Leistung und Geschwindigkeit der Heißluftfritteuse eines einzelnen Ofens, aber auch seine Fähigkeit, gleichmäßig zu garen, zu beleuchten. Ich habe eine Handvoll gefrorener Pommes Frites (McDonald’s-Art) bei 200 °C an der Luft gebraten und gemessen, wie schnell jede einzelne die goldbraune Farbe annimmt, die wir alle so begehren. Da schnelles Garen und Komfort die Hauptmerkmale des Heißluftfritteusen-Aufsatzofens sind, gilt: schneller gleich besser. Alle Ofenprobanden (mit Ausnahme des Cuisinart) erreichten irgendwann den gewünschten Gargrad, aber einige erledigten die Aufgabe viel schneller und gleichmäßiger als andere.
Breville gewann den Frittiertest mit perfekt goldenen Pommes in 6 Minuten. Ich habe den Ninja laut Handbuch auf eine etwas niedrigere Temperatur (390 F) eingestellt und in acht Minuten hatte ich perfekte Pommes (ein sehr knapper zweiter Platz und er hätte wahrscheinlich gewonnen oder unentschieden gespielt, wenn ich ihn auf 450 F eingestellt hätte). Auch KitchenAid brauchte bei 450 F 8 Minuten, während der Crux neun Minuten brauchte, um dorthin zu gelangen, und der Calphalon 12 Minuten brauchte. Der Cuisinart war mit nur 3 Minuten tatsächlich der schnellste, aber er verbrannte die Ränder der Pommes und garte nicht gleichmäßig. Zu diesem Zeitpunkt begann ich zu vermuten, dass der Cuisinart im Guten wie im Schlechten eine ungewöhnlich intensive Heißluftfritteusenfunktion hat.
Gegrillter Lachs
Der Breville- und der Ninja-Ofen waren die einzigen Öfen, die nach vier Minuten überhaupt eine Kruste bildeten.
Um den Broiler zu testen, habe ich ein 4-Unzen-Lachsfilet mit einer Mischung aus Senf, Olivenöl und braunem Zucker bestrichen. Nachdem der Ofen vorgeheizt war, schob ich den Lachs etwa 5 cm von der Oberkante entfernt unter den Grill und ließ ihn dort vier Minuten lang liegen, bevor ich ihn für ein Fotoshooting aus dem Ofen nahm.
Das Wichtigste, worauf ich hier geachtet habe, war, wie gut jeder Broiler eine karamellisierte Kruste auf der Oberseite des Fisches erzeugte. Einige Öfen, wie der Calphalon und der Cuisinart, zeigten fast keine Anzeichen einer Bräunung, während der Ninja und der Breville eine schöne Farbe und den Anfang einer guten Kruste lieferten. Ich beschloss, dass sie sich das blaue Band für diesen Test teilen würden. Sowohl KitchenAid als auch Crux zeigten eine leichte Bräunung und landeten auf den Plätzen drei und vier.
Einfacher alter Toast
Sowohl der Calphalon als auch der Ninja machten sehr schöne Toasts, die ihren mittleren Voreinstellungen entsprachen, aber der Ninja (im Bild) schaffte es in der Hälfte der Zeit.
Bei diesem Test sollte festgestellt werden, wie genau die Toastervoreinstellungen eines bestimmten Ofens sind und wie schnell Brot geröstet werden kann. Ich habe in jeden Toaster eine Scheibe Brot gesteckt und die mittlere Stufe eingestellt. Ich habe diesen Test nicht so stark gewichtet wie die anderen, weil in Wahrheit jeder dieser Öfen den gewünschten Röstgrad erreicht. Es kann nur mehr (oder weniger) Zeit, etwas Basteln oder das Erlernen der Voreinstellungen erfordern, um den gewünschten Röstgrad zu erreichen.
Wie lang die einzelnen Garzeiten für die Voreinstellung „Mittel“ in jedem Ofen waren, schwankte ziemlich stark und reichte von über 6 Minuten für den Calphalon bis zu nur dreieinhalb für den Ninja. So wie es war, produzierten diese beiden den gleichmäßigsten und attraktivsten Toast, der der Voreinstellung entsprach, aber der Ninja (Gewinner) schaffte es in der Hälfte der Zeit. Bei den Modellen Breville, KitchenAid und Crux wurde das Brot bei mittlerer Einstellung kaum geröstet (was einfach bedeutet, dass Sie eine dunklere Einstellung verwenden müssten), während bei Cuisinart das Brot zu stark geröstet wurde.
Gebackene Kekse
Ninja und Breville waren beim Kekswettbewerb gleichauf, da beide Öfen nahezu perfekte Ergebnisse lieferten.
Als nächstes wollte ich sehen, wie genau und gleichmäßig jeder Ofen eine Temperatur erreichen und halten kann, und das Backen eines Kekses ist dafür ein perfekter Test. Ich habe einen kugelförmigen Esslöffel Toll House-Keksteig auf Pergamentpapier gelegt und für die empfohlene Zeit und Temperatur (350 F für 10 Minuten) einen in jeden Ofen auf dem mittleren Ofenrost gesteckt.
Das Cookie-Rennen war ein Fotofinish zwischen Ninja und Breville, die beide nahezu perfekte Ergebnisse lieferten. Der Cuisinart-Keks war zu lange gebacken, ebenso der Crux (wenn auch nur leicht), während der KitchenAid-Keks etwas zu wenig gebacken war.
Test vorheizen
Ein weiterer großer Vorteil bei der Verwendung eines Arbeitsplattenofens gegenüber dem großen Ofen ist die Geschwindigkeit, mit der er vorheizt. Während des Backens der Kekse habe ich jeden Ofen zeitlich gesteuert, um zu sehen, wie schnell er auf 350 F kam.
Der Ninja Foodi hat alle anderen umgehauen, indem er sich in blitzschnellen 50 Sekunden auf 350 F vorheizte. Die meisten anderen schafften etwa dreieinhalb Minuten, während der größere Breville fünf Minuten brauchte, um auf Temperatur zu kommen. Ich habe keinen offiziellen Test zum Vorheizen der Heißluftfritteuse durchgeführt, aber mir ist aufgefallen, dass der Calphalon beim Heißluftfrittieren deutlich länger brauchte, um 450 F zu erreichen als die anderen.
Temperaturgenauigkeits- und Konsistenztest
Dies ist eine der wichtigsten Funktionen eines jeden Ofens, vor allem, wenn Sie leichte Backvorgänge darin planen. Wenn ein Ofen nicht in der Lage ist, eine genaue und konstante Temperatur zu halten, wird es deutlich schwieriger, Rezepte zu befolgen, und Sie müssen Ihr Essen ständig anpassen und vermarkten, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt. Ich habe Thermoelemente verwendet, um die Innentemperatur des Ofens abzulesen, während er 10 Minuten lang bei 350 F gebacken wurde. Ich konnte einen durchschnittlichen Temperaturwert für die Dauer des Backens erhalten, aber ich habe auch das Thermometer in Echtzeit beobachtet, um zu sehen, wie stark die Temperatur während des Backens schwankte.
Der KitchenAid gewann diesen Test mit einem durchschnittlichen Messwert von 350 F auf der Nase und mit sehr geringen Schwankungen. Auch der Ninja (343 °F Durchschnittstemperatur), der Cuisinart (346 °F) und der Breville (345 °F) schnitten gut ab, obwohl der Breville anfangs sehr heiß war und dann wieder abfiel. Die beiden letzten Plätze waren der Crux, der heiß lief (365 F), und der Calpahlon, der kalt lief (337 F). Beide waren während des gesamten Backvorgangs auch am inkonsistentesten.
Reinigung und Pflege
Eine intelligente Designfunktion ermöglicht es Ihnen, direkt in den Ninja-Ofen zu gelangen und ihn gründlich zu reinigen.
Mit Ausnahme des Ninja (mehr dazu gleich) ist die Pflege oder Reinigung dieser Öfen und ihrer Heizelemente nichts Besonderes. Sie verfügen über standardmäßige Innenräume verschiedener Größen aus Edelstahl, die regelmäßig gereinigt und abgewischt werden müssen. Jeder Ofen verfügt außerdem über eine herausnehmbare, spülmaschinenfeste Krümelschublade, um heruntergefallene Pommes Frites und Toaststücke aufzufangen.
Nun zurück zum Ninja. Aufgrund des kompakten Innenraums ist dieser Ofen definitiv anfälliger für Spritzer und Flecken, insbesondere bei der Zubereitung von Speisen mit Fett und Fett, wie z. B. Flügeln. Zum Glück gibt es eine clevere Designfunktion, die es ermöglicht, den gesamten unteren Boden des Ninja-Ofens auszuklappen, sodass Sie mit einem Lappen oder einem Brillo-Pad direkt hineingehen und ihn abwischen können. Ich bin mir sicher, dass der Ninja häufiger gereinigt werden muss als die anderen. Wenn Ihnen das nicht besonders am Herzen liegt, sollten Sie es auf jeden Fall in Betracht ziehen.
