Der Frühling ist endlich da. Langsam ziehen die Kneipenbesucher in ihre geliebten Biergärten und das summende Geplauder im Büro verlagert seinen Fokus vom grauen Himmel auf den blauen Himmel. Und wenn der Frühling sonnenarmen Briten eines signalisiert, dann ist es, dass auch der Sommer naht. Wenn Sie jedoch eine ungeduldige Seele sind und die wohlige Urlaubsenergie früher genießen möchten, als der Kalender es zulässt, gibt es hinter einem großen Tor in der Southwark Street eine Lösung. Diese Lösung, Sonnenjäger, ist Pyro.
Pyro ist ein ziemlich neuer Neuzugang in der kulinarischen Szene Londons, der im Mai 2025 seine Türen öffnet Yiannis Mexis‚ erstes Restaurant. Es beschreibt sich selbst als einen Ort, „an dem das Feuer niemals erlischt“, und ist in der Wärme der griechischen Gastfreundschaft verwurzelt, und man spürt seinen Glanz, sobald man eintritt. Anlässlich der Einführung eines neuen Menüs, das eine Auswahl an Vorspeisen, einem Hauptgericht, Beilagen und einem Dessert umfasst und eine Reihe überarbeiteter mediterraner Grundnahrungsmittel bietet (denken Sie an Spanakopita Pastel de Natas und Sellerie-Souvlaki-Spieße), wurden ich und ein Freund eingeladen.
Entscheidend ist, dass meine Freundin das unglückliche Leiden hat, dass ihr Magen kein Gluten vertragen kann. Armer Kerl. Gelegentlich kann es für sie dadurch etwas unangenehm werden, auswärts zu essen. Viele Leute nehmen sie nicht ernst und behaupten manchmal, dass Dinge den GF-Test bestehen, und wir stellen später fest, dass dies tatsächlich nicht der Fall ist. Dies führt mich zu einem unserer Lieblingsaspekte bei Pyro: dem Service. Unser Kellner – rufen Sie Giovanni an – war einer der hilfsbereitesten, die ich je in meiner Geschichte als Restaurantbesucher erlebt habe. Er stellte für uns eine Speisekarte zusammen, aus der deutlich hervorging, welche Gerichte Gluten enthielten, bei welchen das Gluten entfernt werden könnte usw. Darüber hinaus war er gesprächig, lustig und steigerte unser Erlebnis um das Zehnfache. Eine weitere lobende Erwähnung gebührt unserem Sommelier, dessen Namen mir leider nicht in den Sinn kam. Elegant gekleidet und mit einigen tollen Weinen von Attika bis Amyndeon ausgestattet, sorgte er dafür, dass unsere Getränke regelmäßig ersetzt wurden (zu richtig) und empfahl uns auch zwei sehr köstliche Cocktails – eine würzige Margarita und einen Piña Colada, genauer gesagt.
Die lockere und einladende Atmosphäre jedes Kellners spiegelte wider, wie sich Pyro im Allgemeinen verhält. Die Tische sind verstreut und in Abständen angeordnet, so dass niemand das Gefühl hat, übereinander zu sitzen. Von der Decke hängen breitkrempige Lampenschirme aus geflochtenem Stroh, die an einen Strandclub an einer vom Meer umspülten Küste erinnern, wo Überwürfe und Leinenhemden vorherrschen. Holzbalken tragen eine Decke im Pergola-Stil, während in der hinteren Ecke eine offene Küche herrscht. Die Köche bewegen sich im Zickzack umeinander, garnieren, braten und kochen über offenem Feuer. Ihre kurzärmeligen Khakihemden verstärken die Illusion, dass man sich tatsächlich in einem Land befindet, in dem die Temperatur regelmäßig über 25 Grad Celsius liegt. Eine Mahlzeit im Pyro ist wie eine Reise auf eine ägäische Insel, wo das Einzige, was einen beunruhigt, die Eissorte ist, die man bestellen muss … und zweifelhafte Bräunungsstreifen.
Das Essen selbst entfernte sich jedoch von der lockeren Atmosphäre der Umgebung, wobei jedes Gericht exquisit zubereitet wurde. Obwohl wir unsere Gerichte aus dem größeren À-la-carte-Angebot ausgewählt haben (was für meine böse Freundin etwas sicherer war), gelang es uns dennoch, einen großen Teil der Gerichte zu probieren, die das neu eingeführte Menü ausmachten. Zum Beispiel begannen wir mit einem Sauerteig-Kartoffel-Pita, das perfekt geröstet war, und einer Auswahl an Rohkost, die wie ein Blumenstrauß arrangiert waren, und wischten Teller mit frischem Tzatziki und geräucherter Aubergine ab. Als nächstes kam die Seebrasse, bei der der Fisch selbst zum Teller wurde, Oliven und Kapern gehackt und untergemischt wurden, um ein Ceviche-ähnliches Gericht mit einem Spritzer Limette zu kreieren. Als Hauptgericht wechselten wir von geteilten Tellern zu Einzelportionen, wobei ich mich für ein saftiges Hähnchenstück mit knuspriger Haut und einem Waldpilzbrei entschied, während mein Gast sich für die Kreidebachforelle (ein Hauptgericht des Menüs) entschied, garniert mit Artischocken und Grapefruit. Ganz im Urlaubsstil haben wir auch an den Beilagen nicht gespart. Knusprig geschichtete Kartoffeln, die auf der Zunge zergingen (ebenfalls auf der Speisekarte) und ein gegrillter Hispi-Kohl waren leckere Mittel, um alle restlichen Saucen, Dressings und Dips aufzuwischen. Wir überzeugten uns davon, dass wir gerade noch Zeit für den Nachtisch hatten, und probierten die Zitrus-Baiser-Torte und ein geschichtetes Trifle aus Schokolade, Sesam und getränkt in stark gebrühtem griechischen Kaffee. Es war ein Fingerlecken, ein Schmatzen der Lippen, einfach köstlich. Und mit solch einem starken Service und einem Design, das Sie dazu veranlasst hat, dreimal mit den Fersen zu schlagen und auf Mykonos zu landen, wird Ihnen ein Ausflug nach Pyro das Gefühl geben, dass Sie nicht allzu weit reisen müssen, um die schönen Zeiten zu genießen.
Fotografie mit freundlicher Genehmigung von Pyro.
